みなさん、こんにちわ！！
揚げ物は皆さんお好きですか？
私は、とっても大好きで～す♪
家庭用のヘルシーな油を使わない
フライヤーとかもあって、
最近は何かとおいしく、かつ
ヘルシーに揚げ物を頂ける
時代になりました。
そんな中、
また面白い工業製品を
みつけました。
以下番組で取り上げられます。
がっちりマンデー！！
【月刊食堂プレゼンツ！「儲かる！フライヤー業態」】
2017年5月28日（日） 7時30分～8時00分
揚げ物の調理は、油をただ温めて調理するもの。
まさに、この概念が長きに渡り
揚げ物の進化を妨げてきたように思います。
適温の１８０度で揚げる。
非常にシンプルですよね？
その調理方法自体、全く進化せず現在に至ります。
今回取り上げられる製品は、非常に画期的です。
関連記事：エバートロンのザ キーパーが凄い！機能と性能に販売価格が気になる！
: カクテルが注ぎながら凍る!?TokyoSnowmanスノーマンとは？
＜スポンサーリンク＞
電波振動装置「Dr.Fry」（ドクターフライ）とは？
（株）エバートロンが開発した油や具材の中の水分を
５万回／秒振動させる装置です。
5、５万回って！？
油を５万回も振動させるなんて・・・・。
これをフライヤーに設置すると、
水の粒が小さく、
表面もキメ細かくなり、
美味しく綺麗な揚げ物を作ることが可能。
実は、プロの料理人の間でも口コミで広がり、
採用が増えているようです。
食感や美味しさが大きく向上し、
油切れも良いのでヘルシーで、
カロリーダウンの揚げ物を作る事が可能。
立ち食いそばチェーンの『名代 富士そば』を筆頭に
多くの飲食店でレンタル中。
Dr.Fryは月1万6800円でリース中とのこと。
ふにゃふにゃした独特の食感と味でファンを集めていた
Dr.Fry(ドクターフライ導入)で激変(汗）
ドクターフライでは無いですが、
コンビニでおなじみのフライヤーも紹介。
ご家庭で使える小型のフライヤーも載せておきます。
ホント色々ありますよね♪
|
|
既存フライヤーと「Dr.Fry」(ドクターフライ)の差は？
みなさんご存知のとおり、
美味しく綺麗に揚げ物を作るためには、調理人の腕と経験が必要となります。
電波振動装置「Dr.Fry」（ドクターフライ）は、
高周波を発生する「トランス」、
油槽に沈める＋極と－極の２枚の「電極版」、
そして、これを繋ぐ高温の油に耐えられる「ケーブル」で構成。
実際に導入した際の、メリットが以下です。
主なものを抜粋
・美味しさ向上
食材、油、シェフを変えずに物理の力で、
食感や味わいが飛躍的に向上。
カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。
・カロリーカット
『Dr.Fry』の揚げ物は、食材が吸う油の吸収量を
平均50％削減します。
油切れが良く、低カロリーでヘルシーな揚げ物を、
お客様に提供できます。
・軽飲食限定物件への出店
『Dr.Fly』を設置すると排煙ダクトの立米が10分の1に減少
することで、軽飲食限定の物件にも出店できた実例があります。
・防汚性向上
油臭を70％減少に成功。
オイルミスト(油ハネ)も激減させます。
・安全性向上
オイルミスト激減でダクト火災、
油ハネによる火傷等の労災発生を抑制。
また、一般家庭用電源（AC100V）で安全に使用できます。
・コストダウン
油の寿命を平均30％長持ちさせることに成功。
引用元：http://evertron.jp/concept/
＜スポンサーリンク＞
口コミと価格は？
実際に豆腐を使って素揚げした
様子をみてみましょう。
揚がった豆腐を見てみましょう！
何か気づいたことはありますか？
コレを初めて見たとき
まず感じたことは
油っぽさが全く感じられないことでした！キッチンペーパーをひいていますが、
ほとんど油がついていませんでした。
写真からも分かるように
とてもカラッと揚がっているのです！！
さらに
スゴイのが
半分にカットした時でした。
中はみずみずしいままなんです！！
外はカラッと中はみずみずしいまま
揚がっているのです！！
さらにびっくりしたのは
その食感でした！！外のカラッとは見た目だけでなく
食べてみても
カラッとしていて、
サクッと感がスゴイんです！！
そして
油で揚げているにも関わらず、
油っぽさを全くと言っていいほど感じないのです！！しかもこの豆腐
暫くおいておいて
冷めた頃にも食べてみました。すると
冷めても
外はカラッとしたままで
決してベチャ～っと揚げ物に良くある
現象が起こらないのです・・・
この揚がり具合には驚きました！！引用元：https://ameblo.jp/tennaihansoku/entry-11976131708.html
動画も一応載せておきますねっと！
導入するにあたっての価格もお知らせい♪
実際の導入時には、(株)エバートロンに、
お声掛けをお願い致します。
http://evertron.jp/concept/
関連記事：エバートロンのザ キーパーが凄い！機能と性能に販売価格が気になる！
： カクテルが注ぎながら凍る!?TokyoSnowmanスノーマンとは？
人気記事：歯周病が気になる人必見！？この歯磨き粉で治るかもよ？
ブリアンの歯磨き粉は怪しい？口コミや効果を調査！
まとめ
いかがでしたでしょうか？
揚げ物するなら導入しないという
選択肢は無いのではないでしょうか？
っと
思わせるくらいに優れた製品ですよね♪
具材の水分コントロールを行う事により、
具材を油面に入れた際のアノ
油ハネが激減します。
揚げ物が苦手な方は、
結構あの油ハネの事を
言われます。
イカなんてエゲツナイ位
飛んできますもんね(笑）
明日の番組が非常に楽しみです。
それでは、また！！
＜スポンサーリンク＞
＜スポンサーリンク＞